Cucinare con erbe fresche può aggiungere molto sapore a piatti deliziosi, quindi devi farlo nel modo giusto. E, quando secchi le tue erbe, questo aumenta l’aroma e il gusto ricco, quindi è qualcosa che è bene sapere come fare.
Sia che tu abbia comprato fresco dal supermercato, o coltivare erbe aromatiche in casa da solo, puoi facilmente imparare come essiccare le erbe fresche. Questo non solo aiuta a preservare il sapore, ma può prolungare la durata di conservazione, facendola durare molto più a lungo. Generalmente, le erbe completamente essiccate possono durare in un contenitore ermetico da sei a 12 mesi e puoi conservarle come foglie essiccate o frantumate in polvere.
Fortunatamente, essiccare le erbe fresche è relativamente semplice e senza complicazioni. Inoltre, è molto più economico che acquistare dal supermercato, risparmiando denaro. Quindi, se vuoi preservare i tuoi sapori preferiti, puoi provare uno di questi quattro modi per essiccare le erbe fresche per cucinare.
Quali erbe possono essere essiccate?
Innanzitutto è utile sapere quali erbe possono essere essiccate, poiché alcune sono più efficaci di altre nell’essiccazione. In genere, le erbe legnose come origano, rosmarino, timo, salvia e alloro hanno un basso contenuto di umidità e sono ideali per l’essiccazione.
Mentre erbe come il coriandolo, il basilico, la menta o l’erba cipollina non sono le migliori per l’essiccazione all’aria a causa del loro elevato contenuto di umidità e richiederebbero molto più tempo. Tuttavia, questo potrebbe essere fattibile con un essiccatore da cucina.
Se sei imparare a coltivare un orto di erbe aromatiche tuttavia, evitali 7 errori che è fin troppo facile commettere quando si coltivano le erbe aromatiche.
1. Appendi le erbe aromatiche ad asciugare
L’essiccazione all’aria delle erbe fresche è un metodo semplice e popolare. Basta impacchettare le erbe con circa 5-6 rametti ciascuna prima di legarle con un pezzo di spago o spago lungo 5 pollici. Quindi, appendi i mazzi a testa in giù, preferibilmente in un luogo asciutto e buio, senza luce solare diretta.
Di solito ci vogliono dai 5 ai 10 giorni perché si asciughino completamente, prima di conservarli interi in un contenitore ermetico. In alternativa, puoi macinarli fino a ottenere una polvere fine per miscele di spezie.
2. Essiccare le erbe aromatiche in un forno
Se non vuoi aspettare una settimana per le erbe essiccate, un altro metodo è l’essiccazione al forno. Imposta semplicemente il forno a una temperatura bassa di 180 gradi Fahrenheit prima di disporre uniformemente le foglie di erbe su una teglia rivestita con carta pergamena. Successivamente, mettere la teglia nel forno e lasciare cuocere per due o quattro ore. Saprai quando le erbe saranno pronte se le foglie si sbriciolano facilmente in pezzi.
Si consiglia inoltre di lasciare lo sportello aperto se si dispone di un forno elettrico, per consentire all’aria di circolare attorno alle erbe mentre si asciugano. Inoltre, garantisce che il forno non penti troppo caldo e bruci le erbe fino a renderle croccanti! Lasciare asciugare per circa un’ora, senza dimenticare di girare le erbe dopo 30 minuti per ottenere una cottura uniforme. Se le erbe non sono ancora secche, aggiungere altri 10-15 minuti.
3. Asciugare le erbe nel microonde
Un altro metodo rapido ed efficace per essiccare le erbe è metterle in uno dei contenitori i migliori microonde.
Per prima cosa, disponi le erbe su un piatto adatto al microonde e mettile a potenza elevata per 30 secondi, assicurandoti di girarle. Ripeti l’operazione più volte finché le erbe non pentano secche e fragili. Le microonde sono considerate migliori dei forni grazie al loro rapido trasferimento di calore e alla frazione di tempo necessaria in confronto.
Prima e dopo aver essiccato le erbe, assicurati di avere a microonde pulito per eliminare gli odori e fai attenzione a questi 9 errori nel microonde che stai commettendo.
4. Essiccare le erbe in un essiccatore
Se hai un’abbondanza di erbe coltivate in casa da consumare, potresti voler investire in un essiccatore alimentare domestico come l’essiccatore alimentare Cosori ($ 143, Amazon). In sostanza, questi pratici apparecchi rimuovono l’umidità dagli alimenti per preservarli. Sono disponibili anche in due tipi: con vassoi impilabili o con una grande scatola che contiene ripiani rimovibili all’interno. Inoltre, sono disponibili in perse dimensioni per adattarsi al piano di lavoro o alla cucina. Gli essiccatori alimentari sono adatti anche per frutta secca, verdura o alcune carni.
Per essiccare le erbe, lascia semplicemente un singolo strato sul vassoio dell’essiccatore in modo che le foglie si asciughino in modo più uniforme. Si consiglia di essiccare le erbe all’impostazione più bassa compresa tra 95 F e 115 F, ma in condizioni di elevata umidità, potrebbe essere necessario utilizzare 125 F. Questo per garantire il miglior sapore e il tempo di asciugatura è compreso tra una e quattro ore – o quando le foglie si sbriciolano e si rompono.
Come conservare le erbe secche
Dopo l’essiccazione è possibile conservarli interi, sbriciolarli o macinarli in polvere per un condimento speziato in barattoli di vetro o contenitori ermetici. Conservare sempre in un luogo fresco e asciutto per evitare che le erbe perdano il loro colore.
Durante la cottura te ne servirà solo un cucchiaino, poiché l’essiccazione delle erbe concentra i sapori, rendendoli più aromatici.
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