Ora che la primavera è arrivata, è tempo di rispolverare la tua griglia a gas o a carbone in preparazione per i mesi più caldi a venire. Tuttavia, quando la tua griglia è rimasta inattiva per un po’, è importante darle un po’ di cura prima di accenderla.
Anche le migliori griglie necessitano di un po’ di manutenzione per mantenerle in funzione senza intoppi. Sapere come pulire la griglia è una cosa, ma vale la pena fare un piccolo sforzo extra quando non viene utilizzata per un po’. Se, come molte persone, riponi la griglia in una casetta da giardino quando non è in uso, è probabile che ci siano alcune ragnatele che devono essere rimosse prima della tua prima cottura. I lavori più importanti però si svolgono all’interno della griglia stessa, dove l’inevitabile accumulo di batteri e umidità potrebbe influire sia sulle prestazioni della griglia che sulla sicurezza del barbecue la prima volta che lo utilizzi quest’anno.
Per scoprire il modo migliore per preparare la tua griglia per l’estate, abbiamo parlato con alcuni esperti di barbecue che hanno conpiso alcuni consigli pratici su come pulire e ri-condire la tua griglia a gas, carbone, elettrica o a pellet prima di iniziare a girare gli hamburger. Ecco cosa hanno detto.
Perché è importante bruciare la griglia
Siamo tutti colpevoli di lasciare grasso e residui sulla griglia e, anche se questo potrebbe essere un problema quando si cucina in casa, le griglie sono progettate per raggiungere temperature estremamente elevate che bruciano efficacemente le sostanze nocive prima che possano finire sul cibo.
Prima di iniziare a cucinare i tuoi hot dog quest’estate, la cosa più importante da fare è bruciare eventuali residui dalla griglia. Anche se hai dato una bella pulita alla tua griglia prima di coprirla per i mesi invernali, questa è comunque una buona idea in quanto può eliminare eventuali sostanze nocive nascoste che altrimenti potrebbero penetrare nel tuo cibo. Questo passaggio farà anche durare più a lungo la tua griglia.
Come preparare la grigliata per l’estate
1. Bruciare eventuali residui
“Il primo e più importante passo”, ha affermato Dan Cooper, Culinary Manager di Weber“consiste nel riscaldare il barbecue alla sua temperatura massima per 30 minuti. In questo modo brucerai la maggior parte dei vecchi residui di grasso e grasso. Quindi spegni il barbecue per consentirgli di iniziare a raffreddarsi.”
Dan ha sottolineato che questo è più essenziale in alcune griglie rispetto ad altre. “Questo non è così necessario con un barbecue a carbonella, anche se bruciare la griglia di cottura è un modo sicuro per garantirne la sterilità.”
Abbiamo anche parlato con Ben Forte, direttore marketing internazionale dell’azienda che produce griglie a carbone Kamado Joe. Ha convenuto che anche per le griglie a carbone, “una o due volte l’anno, una pulizia approfondita è una buona idea. Bruciare le griglie a fuoco alto farà sempre il trucco!”
Per fare questo, Ben ci ha detto di “accenderlo fino a 315°C o 600°F e mantenere la temperatura per 15-20 minuti: questo basterà. La guarnizione verrà pulita attraverso il ciclo termico naturale quando usi la griglia. .”
2. Pulisci la griglia di cottura
Dan ci ha detto che il prossimo passo da compiere quando prepari la griglia per l’estate è pulire la griglia di cottura.
“Mentre il barbecue è ancora caldo, spazzola le griglie di cottura con una spazzola per barbecue per rimuovere eventuali detriti rimasti dal processo di combustione. Assicurati di indossare guanti protettivi durante questo passaggio.”
Se stai cucinando su una griglia Kamado, potresti voler pulire anche i deflettori. Questi si trovano sotto la griglia per limitare il calore diretto.
“Quando i deflettori di calore si sporcano durante il normale utilizzo, capovolgili, con il lato sporco rivolto verso il basso, per la cottura successiva.” disse Ben. “Il calore del fuoco autopulirà quel lato della piastra deflettore.”
3. Pulisci a fondo l’interno della griglia
Per le pulizie regolari, non sarà necessario smontare la maggior parte delle griglie, ma quando si esegue una pulizia profonda semestrale può essere utile rimuovere eventuali detriti accumulati. Ciò ha l’ulteriore vantaggio di mantenere la tua griglia lucida e nuova.
Durante la pulizia di una griglia Kamado, Ben Forte ci ha detto di “rimuovere tutti i componenti interni (si sollevano facilmente) e rimuovere eventuali ceneri o detriti accumulati all’interno. Lavare le griglie di cottura con un detergente delicato. Utilizzare una spazzola con setole di plastica per pulire la superficie interna in ceramica. Quindi, raccogliere o aspirare i detriti dal fondo della griglia prima di sostituire i componenti interni.”
Se stai pulendo una griglia a gas o a carbone, si applicano passaggi simili. “Una volta che la griglia si è raffreddata, rimuovere tutti i componenti interni e utilizzare una spazzola per barbecue e un raschietto per pulire tutto. Consigliamo sempre di utilizzare guanti di gomma per questa parte”, ha affermato Dan. “Una volta completato, rimetti tutte le parti pulite nella griglia. Assicurati di non lavare a getto o mettere i componenti in lavastoviglie poiché ciò potrebbe causare la ruggine di alcune parti.”
4. Pulisci l’esterno
Infine, dovresti pulire la tua griglia appena rinnovata per mantenerla fresca. “Per una maggiore brillantezza utilizzo un panno in microfibra” ha detto Dan.
“Il mio arsenale personale per la pulizia include sempre una spazzola, un raschietto per la cucina, guanti di gomma o lattice, smalto e spray detergenti per acciaio inossidabile e un panno in microfibra per asciugare e lucidare.”
5. Controlla il carburante
Anche se questo non si applica a coloro che utilizzano una griglia a carbone o a pellet, è importante controllare la fornitura di gas prima di utilizzare la griglia a gas per la prima volta quest’estate.
Dan Cooper ci ha detto: “il passo più importante da controllare prima di iniziare a fare il barbecue è assicurarsi che il tubo del gas non presenti danni o rischi di perdite e che ci sia effettivamente abbastanza gas!”
Vale la pena controllare di averne una buona scorta nel tuo acquario prima di invitare amici e parenti, altrimenti potresti rimanere a corto di cibo quando il cibo non è completamente cotto.
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